Tahini, poznat i kao pasta od susama, jedan je od najstarijih prirodnih namaza koji se koristi i kao hrana i kao podrška zdravlju. Iako se danas često povezuje sa modernom ishranom, njegova upotreba seže duboko u prošlost. Prve pisane bilješke o tahiniju pronađene su u arapskim kuharicama iz 13. vijeka, odakle se kasnije proširio na Indiju, Koreju i Japan. Upravo ta duga tradicija govori o njegovoj vrijednosti i svestranosti u ishrani.
Tahini se dobija mljevenjem sjemenki susama i ne sadrži vještačke dodatke ako se pravi na pravilan način. Bogat je esencijalnim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, a posebno se ističe visokim udjelom zdravih masti. Upravo zbog toga, ova pasta se preporučuje osobama koje žele prirodan i uravnotežen način ishrane.
Pomaže u mršavljenju
Iako je kalorična, pasta od susama može biti snažan saveznik u procesu mršavljenja. Razlog leži u činjenici da sadrži isključivo zdrave masti i visok udio proteina koji produžavaju osjećaj sitosti.
– zdrave masti pomažu stabilizaciji apetita
– proteini smanjuju potrebu za čestim obrocima
– organizam dobija energiju bez naglih skokova šećera
Redovnim, ali umjerenim konzumiranjem tahinija, smanjuje se potreba za nezdravim grickalicama, što vremenom može dovesti do smanjenja tjelesne težine.
Jača nervni sistem i mozak
Susamova pasta sadrži minerale poput mangana i kalija, kao i omega-3 masne kiseline koje imaju važnu ulogu u radu mozga. Ove supstance utiču na razvoj nervnih tkiva i poboljšavaju kognitivne funkcije.
– poboljšava koncentraciju i pamćenje
– podržava stabilnost nervnog sistema
– pomaže kod mentalnog umora i napetosti
Zahvaljujući vitaminima B grupe, tahini doprinosi pravilnom funkcionisanju nervnog sistema, što je posebno važno u periodima stresa.
Djeluje povoljno na kožu i hormone
Cink, kojim je tahini izuzetno bogat, ima važnu ulogu u očuvanju zdrave kože. Redovnom konzumacijom dolazi do temeljitog čišćenja kože iznutra, što se često odražava i na njen izgled.
– poboljšava elastičnost kože
– doprinosi ujednačenom tenu
– pomaže regeneraciju ćelija
Osim toga, cink stimuliše prirodnu proizvodnju testosterona, čime se poboljšava libido i podržava potencija kod muškaraca.
Preporučuje se ženama u menopauzi
Tahini sadrži prirodne fitoestrogene koji mogu ublažiti simptome menopauze. Ove biljne supstance pomažu u regulaciji hormonalne ravnoteže i smanjenju neprijatnih tegoba.
– ublažava valunge i nervozu
– pomaže stabilizaciji hormona
– doprinosi očuvanju gustine kostiju
Zbog toga se preporučuje da pasta od susama bude redovan dio ishrane žena u ovom životnom periodu.
Recept
Priprema tahinija kod kuće je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Tradicionalni recept podrazumijeva minimalan broj sastojaka i kratak proces pripreme.
Sastojci:
– sjemenke susama
– maslinovo ulje
Priprema i primjena
Oko 200 grama susama se desetak minuta lagano prži na tiganju uz stalno miješanje, kako sjemenke ne bi zagorjele. Nakon hlađenja, susam se melje u blenderu uz dodatak dvije do tri kašičice maslinovog ulja, dok se ne dobije glatka pasta. Po želji se može dodati malo limunovog soka i morske soli, ili u slatkoj varijanti kakao, med i vanilija. Sirova verzija se pravi bez prženja i sadrži još više hranjivih sastojaka.
Preporučuje se konzumacija tri kašike dnevno, najbolje u prvoj polovini dana. Pastu je potrebno čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru i prije upotrebe promiješati.
Zaključak
Pasta od susama je prirodna namirnica koja može imati snažan pozitivan uticaj na cijeli organizam. Od podrške mršavljenju i jačanja nervnog sistema, do hormonalne ravnoteže i zdravlja kože, tahini predstavlja vrijedan dodatak svakodnevnoj ishrani ako se koristi pravilno i umjereno.